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2010年 01月 27日
自家製酵母でベーグル。
プレーンにチーズをのせたものと、栗あんを巻き込んだもの。 捏ねた後、いつもは30分から1時間ほど1次発酵させますが、今回はすぐに作る時間が無かったので冷蔵庫で1晩ねかせてしまいました。 けっこうフカフカなベーグル。 子どもは食べやすかったかな・・・ 栗あんの中はこんな感じです。 たまにはムギュッとしたひきの強いベーグルにサーモンやクリチを挟んで食べたいのだけど、我が家の男性陣はやっぱりサンドウィッチ系は食べないんですよね・・・残念。。。 こちらは自家製酵母で作ったパウンドケーキ。 ポピーシードを入れてみました。 もうちょっと膨らんでくれればと思いますが、味はとっても美味しいです♪ 普通のパウンド型しか持っていませんが、パン教室で使った「スリムパウンド型」 やっぱり欲しいな~ #
by michi_h11
| 2010-01-27 22:20
| パン
2010年 01月 26日
ココア生地でクッペを焼きました。
若干弱りかけていた元種ですが、元気良くクープが開いてくれました! クッペって今まであまり作りませんでしたが、クッペ成形、楽しいですね♪ 形もコロンとしていてかわいい~ フィリングにチョコを散らしましたが、もっと多くても良かったかも。 生地も甘すぎず、大人のチョコパンになりました。 最後の元種でスコーンを仕込みました。 多少ふっくらさせたいので、明後日頃焼いてみようと思います。 それまで我慢できるかしら・・・ #
by michi_h11
| 2010-01-26 12:53
| パン
2010年 01月 25日
自家製酵母でバゲット。いつものレシピ。
最近ずっと同じレシピで焼いてるので安定はしてきたのですが、もひとつ変化が欲しい。 具体的にはもう少し軽めであっさりした感じに。 一度に色々変えると失敗しそうなので、いつものタイプERから粉を変えてみようかしら・・・ あっ、でもまた一袋買ってしまったばかりだった。 そして成形ももっと細く、4本クープにしてみたい。 今の形ではバゲットというよりバタールと言ったほうがいいのかな? こちらは息子にリクエストされていたキャラメルのクグロフ ホシノ天然酵母です。 キャラメルクリームを仕込み水にして、キャラメルチョコチップを混ぜ込みました。 キャラメルの甘~い風味でとても美味しそうだったのですが、息子に 「まずい」 と言われてしまいました。 あんなにキャラメル好きなのに・・・ どうやら苦かったようです。 夫にも試食してもらいましたが、 「味が無い」 とのこと。 確かに味がぼやけていて苦味だけ強く感じるような。 キャラメルクリームの砂糖が少なかったか、もしくは塩を入れ忘れたか・・・ 今回は適当に作ってしまいましたが、自分でレシピを考えるのって難しいですね。 このケーキは小分けにして冷凍庫へ。 どうしてもお腹が空いた時に仕方なく食べるハメになりそうです。 #
by michi_h11
| 2010-01-25 16:24
| パン
2010年 01月 19日
パン教室に行ってきました!
今月は「酒粕酵母」 酒粕酵母は以前独学で起こしたことがありますが、あまり美味しくできなかったので、張り切って勉強してきました。 作ったパンは「酒粕酵母のあんぱん」 写真はお教室で捏ねた生地を夜自宅で焼き上げたものです。 お教室では、酒粕酵母を起こしてる最中の状態を見せていただき、じっくり観察。 特徴や扱い方など詳しいお話も聞けて、酒粕がパンになるまでの過程がとてもよく分かりました。 季節を感じながらパンを焼くって何とも贅沢でステキですね~ 何よりチーズのような芳醇な香りのパンがとっても美味しい。 忘れないうちに早速酒粕を買ってこなくては・・・ そしてこちらは、酒粕酵母のパウンドケーキ。 これ、本当に美味しいです!! 焼きたてはサクサク、日が経つとしっとり~ パウンドケーキ好きで、酵母のお菓子のレパートリーを増やしたかった私にはかなり大ヒットでした。 これもすぐに作らなきゃ。 今回も色々なことを教えて頂き、充実した1日となりました。 ありがとうございました! #
by michi_h11
| 2010-01-19 14:37
| パン
2010年 01月 14日
クグロフ2種類焼きました。
朝食パンと3時のおやつ用。 どちらもホシノで焼いてます。 パンはブラウンシュガーを使ってちょっとコクを出してみました。 おやつ用のチョコレートクグロフはすっかり我が家の定番。 ケーキが食べられない息子が喜んで食べるのでジャンジャン焼いてます・・・ 「今度は何味がいい?」と聞いてみると、 「キャラメル味!」と即答。 冷蔵庫に生クリームが余っていたので早速キャラメルクリームを作って仕込んでみました。 チョコクグロフ、レシピより卵の量を半分くらい減らしていますが、今回は1次発酵を倍の24時間とって見ました。 いつもよりふっくらとして、よりケーキに近くなったように思います。 美味しかった♪ #
by michi_h11
| 2010-01-14 19:29
| パン
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